ในปี 2021 ที่กำลังจะผ่านไปนั้น มีการเปลี่ยนแปลงต่างๆ เกิดขึ้นมากมายไม่เว้นแม้แต่ในเรื่องของอาหารและพฤติกรรมการบริโภค ด้วยเพราะการเกิดโรคระบาดยังคงยาวนานต่อเนื่อง การกินอาหารที่ไม่ผ่านการปรุง หรืออาหารสดๆ อาจเริ่มได้รับความนิยมน้อยลงจากเดิม เพราะหลายคนระมัดระวังในเรื่องของอาหารมากขึ้น รวมไปถึงพฤติกรรมการกินที่เน้นในเรื่องของความรวดเร็วและสะดวกสบายอย่างเช่น อาหารเดลิเวอร์รี่ เนื่องจากโลกปรับตัวให้เราใช้เวลาอยู่ที่บ้านมากขึ้น และให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์เพิ่มเติม เช่น เครื่องดื่มผสมวิตามินต่างๆ และผลิตภัณฑ์ที่ช่วยส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีในเรื่องของสุขภาพ ถ้ากุ้งอบหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเทรนด์ยอดฮิตในปีที่ผ่านมาจากเมนูหม้อทอด เรามาดูกันบ้างค่ะว่า เทรนด์อาหาร 2022 ที่น่าจับตามองนั้นจะมีอะไรบ้าง
7 เทรนด์อาหาร 2022 ที่กำลังจะมาถึง !
- โปรตีนจากพืช
เทรนด์สุขภาพ 2022 คนเริ่มนิยมบริโภคอาหารสุขภาพที่หลากหลายมากขึ้น ไม่ใช่มีเพียงอาหารคลีนหรือคีโตเท่านั้น แต่เทรนด์อาหารมังสวิรัติก็กำลังมาแรง เพราะนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังอาจมาจากความผันผวนของราคาโปรตีนจากสัตว์ที่ถีบตัวสูงขึ้นมากอีกด้วย การเลือกกินโปรตีนอื่นๆ แทนอาจเป็นอีกทางเลือก อย่างเช่น เมนูกากถั่วเหลือง ก็สามารถบริโภคเพื่อรับโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์อย่างหมู ไก่ ได้เช่นกัน ซึ่งเทรนด์นี้ในไทยก็กำลังได้รับความสนใจไม่น้อยค่ะ
- เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
เทรนด์อาหาร 2022 อาจพบได้อีกอย่างคือ เครื่องดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งไม่ได้หมายถึงแค่ม็อกเทลเท่านั้น แต่อาจรวมถึงเครื่องดื่มอร่อยๆ ที่ออกแบบมาอย่างดีให้ไม่มี ABV ด้วยเพราะมีผู้คนจำนวนมากที่เลิกดื่มแอลกอฮอล์อย่างถาวร หรือเพียงแค่ดื่มในวันพิเศษเท่านั้น และปี 2022 เป็นปีสำหรับพวกเขา เพราะเราจะได้เห็นบริษัทต่างๆ อย่าง Betty Buzz เข้าสู่ตลาดกลุ่มนี้แล้ว และด้วยช่วงเวลาจากการระบาดใหญ่ที่จะอาจจะกำลังสิ้นสุดลง ทำให้ผู้คนใช้เวลาดื่มน้อยลงและมีเวลามากขึ้นในการค้นหาทางเลือกอื่น ซึ่งเทรนด์นี้น่าจะกลายเป็นเทรนด์สุขภาพ 2022 ที่ได้รับความสนใจในบ้านเราไม่น้อย เพราะคนที่ไม่ดื่มได้มีทางเลือกที่มากขึ้น
เกร็ดสุขภาพ : นอกไปจากเทรนด์อาหาร 2022 แล้ว การกำเนิดหุ่นยนต์ทำอาหารน่าจะมีแนวโน้มเช่นเดียวกัน หุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมอาหารกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว และมีการพัฒนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเป็นผลมาจากการขาดแคลนแรงงานในหลายๆ ประเทศ รวมถึงการกินอาหารแบบไม่ต้องสัมผัสเป็นมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคมที่เราอาจต้องใช้ไปอีกนานจนกว่าโรคระบาดจะสิ้นสุดลง
- เนยทานตะวัน
เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบเนยถั่วต่างๆ เช่น เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนยถั่วลิสง และเนยอัลมอนด์ แต่สำหรับเทรนด์อาหาร 2022 ปีหน้านั้น เราอาจจะได้เห็นการทำเนยทานตะวันมาใช้มากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโลกของไอศกรีม Ben & Jerry’s ได้ออกรสชาติที่ไม่ใช่นมออกมาในปีนี้ซึ่งทำจากเนยเมล็ดทานตะวัน หรือแม้แต่การทำ Creme Brulée Cookie ก็เริ่มมีสูตรที่เปลี่ยนจากการใช้นมเป็นทางเลือกอื่นๆ แทนที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับคนที่แพ้ ด้วยการเปลี่ยนมาใช้เนยทานตะวันแทน ทำให้แนวโน้มเทรนด์สุขภาพ 2022 เราอาจจะได้เห็นเนยทานตะวันมากขึ้นอีก ซึ่งเทรนด์นี้ก็ต้องดูกันต่อไปว่าจะถูกปากคอขนมหวานของบ้านเราหรือไม่
- นมมันฝรั่ง
แม้ว่านมมันฝรั่งจะไม่ใช่นมชนิดใหม่ แต่ก็น่าจะเป็นเทรนด์อาหาร 2022 ที่เราจะได้เห็นกันในปีหน้า นมมันฝรั่งก็ตามชื่อเลยค่ะ ทำจากมันฝรั่งต้มและน้ำที่ต้มสุกแล้ว ซึ่งตอนนี้บริษัทอาหาร DUG ได้เริ่มขายนมที่ทำจากมันฝรั่งในบางส่วนของยุโรปและจีน ในปีหน้าคุณอาจเห็นเทรนด์นี้มากขึ้นในประเทศอเมริกา ส่วนบ้านเรานั้นก็ต้องรอดูกันค่ะว่าจะมีคนผลิตตามหรือมีการนำเข้ามาจำหน่ายหรือไม่ แต่คาดว่าหากมีในไทยน่าจะถูกใจคนแพ้นมวัวไม่มากก็น้อย เพราะมีตัวเลือกที่มากขึ้นค่ะ
- ส้มยูซุ
ในปีนี้เราเริ่มเห็นเทรนด์ส้มยูซุกันมาบ้างแล้ว อย่างเช่น โซจูรสยูซุของเกาหลี หรือการนำยูซุมาใส่ในกาแฟ ซึ่งก็น่าจะถูกปากถูกใจคนไทยไม่น้อย โดยส่วนใหญ่ยูซุจะปลูกในญี่ปุ่น เกาหลี และจีน และคาดว่าในเทรนด์อาหาร 2022 จะกำลังเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารโดยการใช้ยูซุมาเป็นส่วนผสมในทาร์ต ขนมเค้ก น้ำสลัด ไปจนถึงเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ต่างๆ ที่มากขึ้น ลองมาติดตามกันค่ะว่าเราจะได้เห็นยูซุผสมอยู่ในอาหารอะไรบ้างในปี 2022
เกร็ดสุขภาพ : อีกหนึ่งสิ่งที่อาจมาเปลี่ยนแปลงเทรนด์ คือ Ghost Kitchen หรือครัวผี โดยเป็นห้องครัวในร้านอาหารทำไว้สำหรับทำอาหารและเตรียมอาหารสำหรับจัดส่งเดลิเวอร์รี่เท่านั้น หมายความว่าคุณไม่สามารถเดินเข้าไปนั่งกินอาหารในร้านได้ แม้ว่าครัวในลักษณะนี้จะพบได้มากขึ้นแล้วในบ้านเรา จากการที่ธุรกิจเดลิเวอร์รี่กำลังมาแรงในยุคโควิด แต่ในปี 2022 เราจะได้เห็นเทรนด์นี้แพร่กระจายไปทั่วยังประเทศอื่นๆ ด้วย รวมถึงในบ้านเราเองก็น่าจะเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน
- เมนูคาเวียร์ท้องถิ่น
มีการคาดการณ์ว่าหลังจากการหยุดการระบาดของโรคโควิด-19 ผู้คนจะรู้สึกสบายใจที่จะใช้จ่ายมากขึ้นในการเลือกกินอาหารที่มีส่วนผสมที่หรูหรา อย่างเช่น คาเวียร์ที่มาจากท้องถิ่น ควบคู่ไปกับมันฝรั่งทอดและครีมโฮมเมด นอกจากนี้อาจจะได้เห็นการปรุงอาหารเมนูต่างๆ ที่ใช้คาเวียร์มากขึ้นด้วย
- การทำอาหารแบบ pantry-to-plate
เทรนด์อาหาร 2022_ที่เรียกว่า ‘Pantry to Plate’ กำลังจะมา เราทุกคนต่างมีช่วงเวลานี้ในช่วงหนึ่งหรือสองปีที่ผ่านมาที่เราเริ่มทำอาหารจริงๆ ในยุคโควิดระบาดและต้องกักตัว เช่น ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเอง หรือทำอาหารด้วยหม้ออบ หม้อทอด บ่อยขึ้น หรือลองเคี่ยวอาหารเป็นครั้งแรก ซึ่งทักษะที่เราเรียนรู้ไม่ได้หายไปไหนแต่จะติดตัวเราไปตลอดกาล ทำให้เทรนด์ต่อไปจะใช้สิ่งที่เราหัดทำอาหารมา และนำไปใช้กับสิ่งที่เราคว้ามาได้จากตู้กับข้าวหรือตู้เย็นของเรา และสามารถหยิบมาทำเมนูใดๆ ก็ได้ แม้แต่เป็นเมนูที่เราคิดขึ้นใหม่จากวัตถุดิบที่มี ซึ่งเทรนด์นี้น่าจะได้รับความนิยมทั้งในบ้านเราด้วยค่ะ
ใกล้จะถึงสิ้นปีที่เป็นการสิ้นสุดอีกปีของการแพร่ระบาดที่ยาวนานอีกปีหนึ่ง แต่อย่างไรก็ตามเราทุกคนก็ผ่านปี 2021 มาได้ สำหรับเทรนด์อาหาร 2022 นั้นก็มีแนวโน้มตามที่เราบอกไป ซึ่งอาจจะได้รับความนิยมหรือไม่ก็ได้ และนอกจากเทรนด์อาหารที่เราได้แนะนำไปแล้วนั้น ก็อย่าลืมว่าการกินอาหารที่ดีอย่างเดียวอาจไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงควรออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย ลองซื้ออุปกรณ์ออกกำลังกายในบ้านมาติดบ้านไว้ แล้วค่อยๆ จัดตารางมีวินัยกับการออกกำลังกายกันด้วยนะคะ
Credit : www.pueasukkapab.com/fo-%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%a3%e0%b8%99%e0%b8%94%e0%b9%8c%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3-2022/
